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豆瓣酱鳊鱼的做法步骤

1.洗净一条鳊鱼。鱼身划上几刀。

2.加入姜末。

3.加入干辣椒。

4.放入鱼，边烧边转锅，使鱼受热均匀。两面煎至7分。

5.加入醋。

6.加入酱油。

7.加入料酒。

8.加水，盖盖烧。

9.烧至原水量的一半。

10.加入豆瓣酱，刷均匀。

11.不停把汁水浇在鱼上。

12.汁水收好后乘起来。